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避免高血脂不等于禁食肉类 身体瘦弱不适合吃素

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  部分高血脂患者认为吃素是避免高血脂的有效方法,医生说,这是不科学的。人体需要及时补充蛋白质、脂肪、纤维素等营养,单一的素食摄入会诱发疾病。

  李阿婆平时都吃素:一般早上喝粥,中午素面配咸菜,晚上偶尔吃米饭,鸡蛋牛奶不喝,植物油也吃得少。她的个子又瘦又小,听说别人得高血压、高血脂,她怎么也不相信自己会得高血脂。

  近日,她经常头痛、头晕、乏力,她以为是感染了风寒,不当回事。但头晕、头痛的毛病没好,又出现胸闷、气短、心慌,走路都会摔倒。

  到医院检查,医生发现她的胆固醇比正常人高出近一倍。市第二医院神经内科主任牛建平说,机体脂质代谢功能紊乱是造成高血脂的一个因素。单一的素食只提供碳水化合物,人体需要的蛋白质、脂质缺乏。这时,人体内三大营养代谢要正常进行,就会消耗体内库存的蛋白质、脂质,使机体脂质代谢功能发生障碍,诱发高血脂。

  避免高血脂,不等于禁食肉类

  素菜没有肉类,脂肪含量较低,很多人就以为吃素就能保证健康。然而,因为纯素菜较荤菜类口味差,烹饪过程中,一般多用油多放调料,以增加素菜口感。这样一来,不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪,引发多种疾病。

  这样的例子很多,很多长期吃素的僧人尼姑就比较肥胖。“肉食不是百病的根源,素食不能防百病,关键看怎么吃,吃多少。”牛建平说。

  她说,避免高血脂,不一定要禁食肉类,是要合理平衡膳食。平时摄入的食物应多样,精细搭配,可适量增加玉米、燕麦等;要多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类及其制品;还要适量摄入鱼、瘦肉,少吃肥肉和荤油,保持能量摄入充足的同时,增加运动。

  预防高血压:少油、少盐、低脂

  她建议,“少油、少盐、低脂”是预防并控制高血压的饮食原则。一般来说,若能少吃腌渍、油炸、罐头食物,就能够大幅度降低盐分的摄取。

  素食调味,可用醋、柠檬或水果,或是选购低钠盐的酱油或调味酱。此外,要多吃含有健康油脂的食物,利用橄榄油来料理食物是个很好的选择。平常多吃些水煮的花生、绿豆、红豆、黄豆、黑豆,也可以补充油脂。

  若是无法摆脱原有的烹调习惯,最简单的方法就是用一碗茶轻轻涮洗每一口菜肴,就可以冲洗掉多余的盐分及油脂。要特别注意的是,葡萄柚会与高血压药起反应,反而使血压升高,所以患高血压的人要少吃葡萄柚。

  身体瘦弱的人不适合吃素

  正常人一周内选择一两天吃素,减少高脂肪摄入,清肠道,对心脑血管更有益处。因为,素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高,饱和脂肪显著降低。完全吃素的人,除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物,还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。

  严格来讲,并不提倡长期完全吃素。素食者必须是身体素质非常好的成年人,专家建议,下列几类人不要吃素:身体比较瘦弱、抵抗力差的人;处于生长发育期的孩子;计划要生宝宝的女性,若常吃素,会使雌激素水平降低而引发孕育障碍;女性月经期间、月子期;更年期妇女,会加重“更年期综合征”。(刘蓉

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